4 Reguli de împerechere a vinurilor

4 Reguli de împerechere a vinurilor Pagina 1 din 3

Până nu demult, una dintre cele mai bune modalități de a te expune ca un posesor de vin a fost să proclame cu voce tare că te bucuri mereu de un loc frumos de vin alb cu brânza ta. Deși vinurile roșii au fost văzute în mod tradițional ca fiind cel mai bun acompaniament la brânzeturi, suflă vânturile schimbării.



Toate acestea trebuie să spună că nici cele mai sacre reguli de împerechere nu sunt imune la schimbarea cercurilor oenofile. Având în vedere acest lucru, ofer patru sugestii atemporale pentru asocierea vinului cu mâncarea. Acestea nu sunt reguli dificile și rapide, ci sugestii, așa că nu ezitați să serviți vin alb sau roșu cu carne roșie sau oricare ar fi tendința. Vinul dvs. ar trebui să fie selectat pentru a îmbunătăți aromele mesei dvs., dar ceea ce contează la final este că vă bucurați de o pereche specială.

1- Potriviți aromele și gusturile

Una dintre cele mai bune reguli de urmat atunci când împerecheați vinul cu mâncarea este să vă gândiți la vin ca la un alt condiment pentru masă. Cu alte cuvinte, ar trebui să selectați varietăți care vor spori aromele felului de mâncare. În loc să respectați ferm vechea regulă conform căreia ar trebui să serviți întotdeauna vin alb cu carne albă și vin roșu cu carne roșie, încercați să împerecheați vinuri mai ușoare cu alimente mai ușoare și vinuri mai pline de corp cu alimente mai grele. Așadar, în timp ce asocierea unui Pinot Noir cu halibut încalcă regulile, acesta respectă regula „luminii cu lumina”. Dar, în același caz, asocierea unui vin alb cu vânatul este doar greșită. Perioadă.

În ceea ce privește dulceața, regula generală susține că nu serviți un fel de mâncare mai dulce decât vinul. Acesta este motivul pentru care vinurile dulci de desert sunt de obicei scoase la sfârșitul mesei sau după aceasta. În general, aceasta este o regulă la care veți dori să vă țineți cât mai mult posibil, dar puteți scăpa de asocierea ciocolatei negre cu un vin roșu plin de corp, precum un Cabernet Sauvignon.



În cele din urmă, potriviți arome similare. Un vin alb drăguț, cu note de citrice, cum ar fi un Riesling, lucrează cu mâncăruri din pește care au gusturi de lămâie sau alte citrice. Unele vinuri roșii pline de corp, precum Merlots, poartă note de ciocolată sau fructe de padure negre care completează sosurile mai întunecate, în special alunițele mexicane. Și, în același timp, vinurile de pământ - cum ar fi Cabernet Sauvignon - se potrivesc foarte bine cu alimente cum ar fi ciupercile și friptura și cu ierburi precum oregano.



Un avertisment: nu încercați să împerecheați vinuri cu gusturi precum stejar, iarbă sau alte note nealimentare (cum ar fi într-un Pinot Noir mai matur) cu mâncare. În general, acestea nu sunt gusturi la care ne gândim la o masă și este foarte dificil să le asortăm; cel mai bine este să salvați aceste vinuri pentru a savura.

Aflați din bucătărie ce vin să serviți & hellip;

Pagina următoare