Pericolele microundelor

Getty Images



Microundele dvs. vă îmbolnăvesc?

Pagina 1 din 3

Cuptoarele cu microunde sunt o normă în gospodăria SUA de peste 30 de ani. Dacă ai mai puțin de 40 de ani, este mai probabil să fi crescut cu un cuptor cu microunde decât fără. Aproape de când au fost introduse pentru prima dată, microundele au fost sursa controverselor. Producătorii de microunde și comercianții cu amănuntul susțin că microundele sunt complet sigure. Detractorii spun că microundele sunt cutii de crimă radioactive care îți vor lovi familia. Există multe dezinformări pe ambele părți ale problemei; adevărul este probabil undeva la mijloc.

Dezvăluire completă: personal nu folosesc un cuptor cu microunde. Nu am una în casa mea și nu avem una în camera de pauză Centrul Global de Vindecare unde lucrez. Există câteva motive pentru aceasta. În primul rând, nu sunt un fan al ceea ce produc - alimente congelate în interior, temperaturi la suprafața soarelui în exterior. Devine gri carnea și face legumele fade și flască. Afectează textura, nu puteți rumeni în mod corespunzător nimic și este imposibil să faceți ceva crocant.



În al doilea rând, în timp ce microundele ar putea să nu fie mașinile de moarte pe care unii le susțin, cred că există riscuri reale și potențial grave pentru sănătate.



Microunde și radiații

Să ne adresăm mai întâi elefantului din cameră: radiații. De când au fost disponibile pentru prima dată, oamenii s-au îngrijorat de pericolul păstrării unui aparat de uz casnic conceput special pentru a crea radiații. Eu însumi am exprimat îngrijorări cu privire la acest lucru în trecut, dar mi-am înduplecat oarecum poziția. Studii recente indică faptul că riscul real de expunere la radiații este minim. Microwaving-ul unui burrito probabil nu te va transforma în Hulk și nu îți va oferi imediat otrăvire fatală cu radiații.

Cu toate acestea, pericolul de a scăpa de radiații este minim doar dacă utilizați un aparat bine întreținut conform instrucțiunilor producătorului. Acest risc crește considerabil dacă ușa, balamalele, zăvorul, carcasa, sursa de alimentare sau garniturile sunt deteriorate. Dacă ecranarea este compromisă, radiația poate scurge. Microundele sunt reglementate pentru a asigura doar niveluri scăzute de evacuare a radiațiilor - dintre care cele mai multe se disipează pe o rază de un metru sau doi. Cu toate acestea, unitățile mai vechi cu garnituri deteriorate pot prezenta un pericol. Dacă cuptorul cu microunde prezintă daune, trimiteți-l la centrul de reciclare. Chiar și cu un cuptor cu microunde nedeteriorat, garniturile murdare ale ușilor pot crea goluri care permit evacuarea radiațiilor. Verificați sigiliile după fiecare utilizare. [1]

Microundele sunt în general protejate pentru a preveni majoritatea scurgerilor de radiații. Cu toate acestea, cuvântul cheie este cel mai mult. Chiar și cu eficiența maximă, microundele domestice scurg ceva radiații. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente permite anumite scurgeri, atâta timp cât nivelul de radiații scade sub ceea ce consideră dăunător pentru oameni. [2]



Sună bine, dar nu știm încă efectele pe termen lung ale radiației cu microunde, cu doze mici, asupra corpului uman. Suntem foarte familiarizați cu efectele bolii acute de radiații cu doze mari și nu trebuie să vă spun că este rău. Efectele de radiație pe termen lung, cu doze mici, sunt semnificativ mai greu de observat.

Un studiu din 2004 a constatat că doze mici de radiații pe parcursul anilor pot crește riscul de leucemie. [3] Cu toate acestea, acest lucru nu ne spune prea multe despre microunde. Acel studiu s-a axat pe efectele radiațiilor ionizante - tipul găsit în scanerele medicale. Microundele produc o formă de radiații electromagnetice neionizante, astfel încât studiul nu este complet aplicabil, dar te face să te gândești. Începând cu această scriere, nu s-au finalizat studii pe termen lung asupra efectelor radiațiilor cu microunde asupra oamenilor. Sunt necesare mai multe cercetări.

Produse chimice cu scurgeri

Dacă încălziți alimentele într-un recipient din plastic, unele dintre substanțele chimice care alcătuiesc plasticul se pot infiltra în alimentele dvs. . Substanțele chimice, cum ar fi acetiltributilcitratul și dioctiladipatul, sunt componente ale recipientelor din plastic și de încălzire a alimentelor din plastic, ustensile sau folie de plastic, ar putea provoca eliberarea acestor substanțe chimice. [4]

Rata de absorbție chimică depinde de o serie de factori. Temperatura, durata căldurii, tipul de plastic și tipul de alimente afectează toate transferul chimic. [4] Recipientele vechi, zgâriate sau deteriorate sunt mai susceptibile de a elibera particule dăunătoare. [5] Utilizarea regulată, cum ar fi spălarea mașinii de spălat vase, mărește rata de levigare. Căldura pare a fi cel mai rău infractor dintre toate, crescând rata de transfer chimic cu până la 55x. [6] Leșierea chimică pare a fi mai mare la microunde decât în ​​alte metode de încălzire. [4]



Materialele plastice cu microunde care nu sunt clasificate pentru microunde (de exemplu, dietilhexil adipat — DEHA) este o idee deosebit de proastă . Împachetarea de calitate comercială poate fi făcută din clorură de polivinil (PVC) - se știe că provoacă cancer. Recipientele fabricate din tereftalat de polietilenă (PET sau PETE sau plastic # 1), cum ar fi majoritatea sticlelor de sodă, pot să lepureze ftalați cancerigeni, care perturbă hormonii, atunci când sunt folosiți din nou. Multe articole de delicatese sunt înfășurate în plastic fabricat din clorură de polivinil (PVC sau plastic nr. 3), care poate lichefia dioxinele cauzatoare de cancer. Polistirenul (PS sau plasticul nr. 6, cunoscut și sub denumirea de Styrofoam) este un alt producător de probleme. Componenta de bază, stirenul, a fost asociată cu iritarea pielii, a ochilor și a căilor respiratorii, depresie, oboseală, funcția renală compromisă și afectarea sistemului nervos central. [7]

OK, deci nu veți folosi plasticele cu microunde care nu sunt sigure pentru acestea. Problema rezolvată, nu? Din pacate, nu. Microunde safe nu este un termen deosebit de rigid. De exemplu, policarbonatul # 7 este un plastic durabil care se găsește în unele recipiente și sticle pentru bebeluși Tupperware. De obicei este etichetat ca fiind sigur pentru cuptorul cu microunde. Institutul Național de Științe ale Sănătății Mediului avertizează că microundele repetate pot provoca ruperea plasticului din policarbonat. [8] Policarbonatul levigează bisfenolul A (BPA) care distrug hormonii, mai ales atunci când este încălzit. [9]

Milwaukee Journal Sentinel a făcut o analiză a produselor „sigure pentru microunde”. Studiul a constatat că produsele comercializate pentru sugari eliberează doze toxice de bisfenol A atunci când sunt încălzite. În testele de laborator, recipientele a 10 articole au fost încălzite într-un cuptor cu microunde sau cuptor convențional. S-a constatat că BPA leșia de la toți. Cantitățile detectate au fost la niveluri care pot provoca leziuni neurologice la animalele de laborator. [10]



Un Washington Post a publicat un articol despre substanțele chimice periculoase din plastic. Au pus sute de produse din plastic prin scenarii din „lumea reală”, inclusiv încălzirea cu microunde. Rezultatele au arătat că substanțele chimice estrogenice s-au scurs din 95 la sută din produsele din plastic. Omul de știință principal Deborah Kurrasch a subliniat: „O mulțime de substanțe chimice alternative nu au fost testate în mod adecvat, deoarece nu trebuie să fie ... Un compus este considerat sigur [de către FDA] până nu se dovedește contrariul. [11]

Cum afectează microundele calitatea alimentelor

Microundele modifică conținutul de nutrienți al alimentelor; acest fapt nu este în dezbatere. Întrebarea este de fapt dacă microundele modifică conținutul nutrițional al alimentelor diferit de celelalte forme de gătit. Majoritatea tipurilor de gătit modifică într-un fel nutrienții. De exemplu, broccoli își pierde aproximativ 74% până la 97% din antioxidanți când este fiert. [12] Acest lucru este adevărat indiferent dacă îl fierbeți în cuptorul cu microunde sau pe plită. Broccoli își păstrează majoritatea nutrienților atunci când este aburit.

    Pagina următoare