Diferite tăieturi de carne

Diferite tăieturi de carne Pagina 1 din 2

Magazinul de măcelar poate fi un magazin de delicii. Sunt atât de multe minunate carne afișat că este greu să știi de unde să începi. Pentru cei neinițiați, diferite bucăți de carne pot fi confuze. Fără direcție, este greu de știut care gătesc rapid și care au nevoie de mai mult timp, precum și care dintre acestea oferă mai multă aromă, în timp ce alții ar putea oferi mai multă textură.



Din fericire, vă prezentăm ghidul nostru pentru diferite bucăți de carne doar pentru astfel de întrebări. Gândiți-vă la acesta ca la un ghid rapid de referință la măcelărie. În total, am enumerat cele opt bucăți de carne primare pe care fiecare om ar trebui să le cunoască.

Chuck cut of meat - Credit: VirtualErn / flickr

Chuck

De asemenea, cunoscut sub numele de friptură cu 7 oase datorită formei osului din această tăietură, mandrina provine din zona de deasupra pieptului spre fața animalului. O bucată de carne este încărcată cu țesuturi conjunctive, cum ar fi colagenul, care adaugă o aromă mai puternică cărnii.

Cum se gătește această bucată de carne: O tăietură a mandrinei este bună la grătar sau la fiert, dar este cea mai bună în carne de vită măcinată.
Preț: Chuck friptura de obicei costă între 2 $ și 4 $ pe kilogram. Cumpărați o kilogramă de persoană.



Carne tăiată cu coaste - Credit: VirtualErn / flickr

Coastă

O tăietură de carne de coastă este, fără îndoială, una dintre cele mai fine bucăți de carne de la vacă. Aici veți găsi cele mai bune tăieturi, cum ar fi coaste prime, coaste scurte și fripturi de ochi de coaste, toate fiind apreciate pentru suculență, sensibilitate, marmorare și aromă superbă.

Cum se gătește această bucată de carne: O tăietură de coastă este cea mai bine gătită la căldură uscată, cum ar fi pe grătar, cu un sos gourmet și o mulțime de odihnă pentru a lăsa sucurile să stea.
Preț: Coasta primară costă de obicei între 4 și 6 dolari pe kilogram. Din nou, planificați să cumpărați cel puțin o kilogramă de persoană pentru o masă bună.

La scurt timp Filet tăiat de carne - Credit: FotoosVanRobin / flickr

Poate că nu ați auzit de tăiatul scurt al cărnii, dar este o altă parte a vacii în care veți găsi unele dintre preferatele dvs., cum ar fi filetul, osul T și portarul.



Cum se gătește această bucată de carne: Aceste tăieturi sunt prezentate cel mai bine ca fripturi și gătite la foc uscat, cum ar fi pe un grătar. Din nou, lăsați aceste tăieturi să stea după ce au fost fierte și acoperiți-le, astfel încât căldura să gătească în continuare și aromele și sucurile să rămână blocate în interior.
Preț: Fripturile Porterhouse nu sunt ieftine. Așteptați-vă să plătiți aproape 1 USD pe uncie pentru aceste pietre prețioase. Deci, o masă pentru doi ar putea costa cu ușurință în jur de 40 USD.

Muşchi

Fileul este o bucată bună de carne care provine din porțiunea inferioară a coastelor animalului și are mai multe dintre cele mai bune tăieturi de acolo, cum ar fi filetul și filetele superioare și inferioare.

Cum se gătește această bucată de carne: Aceste tăieturi sunt destul de versatile. În mod normal, vă recomandăm gătitul lent, dar le puteți face și la grătar. Amintiți-vă doar că aceste tăieturi vin fără os, astfel încât să se usuce mai repede. Aveți grijă la timpul de gătit, care variază în funcție de greutate și grosime.
Preț: Oriunde între 2 și 4 dolari pe lire este un preț bun pentru o friptură de top. Din nou, așteptați-vă să hrăniți fiecare persoană cu un kilogram de carne nefierte.

Rundă

O friptură rotundă sau o friptură provine din crusta animalului. Este o tăietură slabă, cu puțină grăsime, ceea ce o face puțin mai dură decât cele mai bune tăieturi enumerate mai sus. Este o croială populară, dar poate fi greu de gătit.

Cum se gătește această bucată de carne: Datorită lipsei lor de grăsime, rundele nu sunt excelente pentru grătar - se ridică cel mai bine la înfierbântare.
Preț: Ochiul rotund, care este unul dintre cele mai bune prăjituri rotunde, poate costa până la 5 dolari pe kilogram. Buget de o lira pe persoana.




Mai apar bucăți de carne ...

Pagina următoare