Recenzie Masterclass Gordon Ramsay

Master-class



Poate MasterClass-ul lui Gordon Ramsay să te facă maestru bucătar? Am încercat

Echipa editorială AskMen cercetează și analizează cu atenție cele mai bune echipamente, servicii și elemente de bază pentru viață. AskMen poate fi plătit dacă faceți clic pe un link din acest articol și cumpărați un produs sau serviciu.


Ce ai plăti pentru a învăța de la un maestru? Cineva la vârf profesia lui sau a ei. Ce se întâmplă dacă acea persoană, pe lângă faptul că este una dintre cele mai respectate în domeniul său, este, de asemenea, o vedetă de televiziune internațională și bucătar celebru? În cazul în care MasterClass-ul lui Gordon Ramsay , ați plăti 90 USD.





A plăti mai puțin de o sută de dolari pentru a afla tot ce trebuie știut de la unul dintre cei mai buni bucătari din lume pare prea bun pentru a fi adevărat. Pentru a afla dacă este, am urmat cursul online din 20 de părți al lui Ramsay. Nu cred că trebuie să subliniez că nu sunt un bucătar instruit. Înainte de a-mi cunoaște soția, nici măcar nu știam cum să folosesc în mod corespunzător un vas de vase, darămite să urmez o rețetă elaborată pentru Beef Wellington sau cum să prepar pastele care nu ieșeau dintr-o cutie. De fapt, înainte de a începe această clasă, încă nu știam cum să fac majoritatea acestor lucruri.



Așadar, într-o duminică rece și umedă de la sfârșitul lunii aprilie am început să lucrez. Deoarece abilitatea mea era destul de limitată la abilitățile de bază ale cuțitului și la Hamburger Helper, m-am bucurat să văd că prima lecție nu era de fapt o lecție deloc. A fost mai mult o introducere. Ca într-o adevărată sală de clasă, înainte de a începe orice lucrare, ai ocazia să-l cunoști pe Gordon Ramsay, într-o formă video online.

Dacă cineva se împiedică de această clasă și nu știe deja cine este Ramsay, este în plăcere. Primul clip începe cu Ramsay care laudă mâncarea făcută de o tânără MasterChef Junior . Fanii lui Ramsay mai obișnuiți să-și vadă ranturile încărcate cu bombă F, ar putea fi surprinși de complimente.



După aceea, sunteți delectați cu o muzică clasică frumoasă în timp ce vizionați prim-planuri (probabil) ale lui Ramsay care se pregătesc să gătească înainte de a vi se arăta o farfurie cu cuvintele Gordon Ramsay Teaches Cooking suprapuse peste ea (doar în cazul în care nu știați) ce clasă luați).

Nu este surprinzător că bucătarul nu face nici măcar două propoziții înainte de a arunca prima sa bombă F. S-ar putea să nu învățați să gătiți ca un bucătar profesionist din această clasă, dar cu siguranță veți învăța cum să jurați. Dacă a existat vreodată un moment în care nu aveam să lucrez la televizor, am o slujbă de zi cu zi, spune bucătarul colorat și temperamental. Nimeni nu înțelege pe deplin cum este, unde am fost și ce mă face să fiu căpușat, adaugă el, referindu-se la fascinația mass-media cu discursurile sale de televiziune.

El explică faptul că pentru prima dată studenții vor vedea detalii reale, înțelegere reală și finețe reală reunite de la început până la sfârșit. O să vă învețe tot ce a învățat și perfecționat și tot ce a furat. Imediat este clar că acesta nu este Ramsay furios, tare și prost, care este prezentat pe ecranul televizorului în fiecare săptămână. Acesta este Ramsay, mai blând, mai blând și mult mai răbdător. El spune că poate face acest lucru pentru că pentru prima dată este neîntrerupt.



Ceas. Dar urmăriți-vă cu atenție. El spune că, pentru a vă bucura de această clasă, aveți nevoie doar de computer și de dorința de a învăța. Accesul la o bucătărie este în mod evident un plus, la fel ca și alte câteva elemente pentru a vă îmbunătăți experiența de învățare. Asta înseamnă că, pentru a obține efectul complet al acestui curs, va trebui să acordați o atenție deosebită, dar va trebui, de asemenea, să plătiți pentru câteva ingrediente suplimentare în plus față de taxa inițială de 90 USD.

Ramsay folosește a doua lecție pentru a explica cum a ajuns unde se află astăzi. La fel ca mulți dintre noi, el era un copil incomod și obraznic. A ajuns să devină un jucător de fotbal talentat. Era pregătit să ia calea unui fotbalist profesionist până când și-a rupt tendonul lui Ahile și și-a rupt ACL-ul și a trebuit să găsească o cale diferită. Deci, sportul nu se întâmpla. Părinții lui i-au spus să urmeze un curs de fundație în CATERING . Avea abia șaisprezece ani și a trebuit să aștepte mese, precum și să învețe profunzimile bucătăriei. A urmat acest curs înainte de a merge chiar la facultate. A aflat repede că mesele de așteptare nu erau pentru el. Unul dintre instructorii săi se referea la abilitățile sale de așteptare ca fiind o bucată de cal care se află întotdeauna în mijlocul drumului. Și-a dat seama că gătitul ar putea fi mai mult stilul său. S-a cufundat în gătit. În șase săptămâni, a fost promovat de la mese de așteptare la gătit.

Defalcarea tuturor celor 20 de lecții:

  • Lecția 1 - Introducere - Aici îl întâlnești pe Ramsay prin intermediul videoclipului de pe internet și vezi ce îl face să bifeze.
  • Lecția a doua - Călătoria lui Gordon: învățarea de la maeștri - În această lecție, veți afla cum Ramsay a devenit unul dintre cei mai cunoscuți bucătari din lume și de unde provine pasiunea sa pentru gătit.
  • Lecția a treia - Metodă: Amenajarea bucătăriei - În această lecție veți face un tur al bucătăriei proprii Ramsay și veți afla despre diferitele oale, tigăi și ustensile de care veți avea nevoie pentru a finaliza cursul.
  • Lecția a patra - Ingrediente de învățare: legume și ierburi - În această lecție, Ramsay explică aromele asociate cu diferite legume și cum să le folosești.
  • Lecția a cincea - Faceți: ou căzut și ciuperci pe pâine prăjită - Aceasta este prima rețetă pe care o veți crea. Ramsay vă oferă instrucțiuni pas cu pas despre cum să braconați ouă perfecte de fiecare dată.
  • Lecția șase - Metodă: Abilități de cuțit - În această lecție, Ramsay explică elementele de bază ale cuțitelor de bucătărie. Veți afla cum să le țineți corect și cel mai bun mod de a le utiliza.
  • Lecția a șaptea - Faceți: ouă amestecate crescute - S-ar putea părea ciudat să faci ouă amestecate într-un curs de gătit predat de Gordon Ramsay, dar el explică faptul că gătitul ouălor este una dintre cele mai importante abilități de care are nevoie un bucătar. El ridică întreaga masă adăugând arici de mare și trufe albe.
  • Lecția 8 - Metodă: Dărâmarea unui pui întreg - Este ca o clasă de măcelar 101. Ramsay explică cum să rupi un pui întreg și să scoți din el fiecare ultimă bucată.
  • Lecția nouă - Fă: Suprême de pui cu legume rădăcină - Ramsay îl intensifică cu această rețetă. Veți încorpora tot ce ați învățat până acum pentru a face acest preparat de pui cu legume rădăcină prăjite.
  • Lecția zece - Ingrediente de masterat: Pește și crustacee - În această lecție, Ramsay vă învață ce trebuie să căutați atunci când vizitați pescariul din cartier, astfel încât să puteți obține cele mai proaspete fructe de mare de cea mai bună calitate.
  • Lecția 11 - Călătoria lui Gordon: devenirea unui maestru - Întrucât acesta este cam punctul intermediar al cursului, Ramsay vă deschide despre calea care l-a condus spre locul unde se află astăzi.
  • Lecția doisprezece - Metodă: Dărâmarea unui pește întreg - Dacă ați crezut că descompunerea unui pui întreg este intimidantă, încercați să spargeți un pește întreg. Ramsay vă oferă instrucțiuni pas cu pas despre cum să faceți acest lucru.
  • Lecția Treisprezece - Marcă: Somon cu crustacee Minestrone - Acum, că ați învățat să descompuneți un pește întreg, Ramsay vă încredințează pregătirea acestei rețete destul de complicate formate din somon, crustacee și o minestronă vegetală.
  • Lecția paisprezece - Metodă: prepararea aluatului de paste - Mulți dintre noi scoatem pastele dintr-o cutie. Dar, în această lecție, Ramsay vă învață un proces de a crea paste fabricate manual pe care le-a învățat în Italia.
  • Lecția cincisprezece - Metodă: Rularea aluatului de paste - Din moment ce v-ați făcut aluat de paste, este timpul să-l rulați. Ramsay explică cum să faci ravioli, fettuccine și tortellini.
  • Lecția șaisprezece - Make: Ravioli cu homar - Acum, că ați practicat fabricarea de paste în două lecții diferite, Ramsay vă încredințează pregătirea raviolilor de homar. Acesta este același fel de mâncare pe care îl servește la restaurantul său cu trei stele Michelin.
  • Lecția șaptesprezece - Ingrediente de masterat: carne de vită, miel și carne de porc - Acum că ați stăpânit puiul, fructele de mare și pastele, Ramsay vrea să stăpâniți restul. În această lecție, el explică cum să profitați la maximum de fiecare tăietură, deoarece nu veți lucra întotdeauna cu filet mignon.
  • Lecția de optsprezece - Make: Beef Wellington - În această rețetă finală, Ramsay vă cere să pregătiți clasicul preparat Beef Wellington.
  • Lecția nouăsprezece - Sfaturi pentru viață - În această a doua-la-ultimă lecție, Ramsay redă câteva sfaturi de viață care depășesc limitele bucătăriei.
  • Lecția douăzeci - Închidere - Ultimul videoclip este câteva minute de încurajare de la Ramsay.

Amenajare bucătărie

Bine ați venit în sala de mașini. Sala mea de mașini. Cum vă învăț tot ce știu, începe Ramsay în primul tutorial. El a decis să nu-ți arate cel mai nou și mai modern restaurant din Singapore, Londra sau Paris. În schimb, îți arată bucătăria de acasă, afirmând că bucătăria ta de acasă este cea mai importantă. Îți arată cum gătește acasă. El subliniază: Nu te lăsa înfășurat în aspectul lucrurilor. Îi plac spațiile deschise, lumina și o sobă drăguță. Un pian, îl numim. Ceva de jucat. Un stagiu.



Când gătești, nu provine dintr-un scenariu. Este din inimă. El continuă să-și ocolească bucătăria și să explice importanța fiecărui echipament și ceea ce consideră că este esențial pentru bucătărie. Aceasta este o informație crucială pe care am ingerat-o, deoarece nu știu cum să folosesc unele dintre aparatele din propria bucătărie.

Ce face un fel de mâncare excelent? Se reduce la oale și tigăi. Ai nevoie de o tigaie de sos pentru a face sosuri grozave. O tigaie grozavă. Ai nevoie de capacul ăla. O tigaie cu sos mic. Și apoi, desigur, cuțitele. El spune că ar prefera să aibă un set mai mic de cuțite de înaltă calitate decât o colecție mare de cuțite neutilizate. Dar aveți nevoie de oțel pentru a le ascuți. De fiecare dată când folosesc cuțitele, le ascuțesc, înainte și după.

Apoi explică toate cuțitele și utilizările lor. În cea mai mare parte, el explică modul în care ai nevoie de totul pentru rețeta ta chiar în fața (sau în spatele) tau: aragazul, ingredientele porționate, cuțitele, cratițele, frigiderul din spatele tău. Totul ar trebui să fie extrem de accesibil pentru o experiență perfectă. Aproape ca un dans. Dacă sunteți pregătit, cu tot ce aveți în față, veți fi ferit de stresul sosurilor aleatorii, condimentelor și a tot ce aveți nevoie pentru a vă face rețeta.



Lecția a patra este o explorare a legumelor și a plantelor și a utilizărilor lor. Ramsay explică cum să cumperi și să folosești legume și ierburi. Trebuie să fie în sezon pentru a maximiza aroma. Apoi intră în detaliu, explicând toate diferitele legume și ierburi și cum să le folosească. Aceasta a fost o informație deosebit de valoroasă, deoarece mulți bucătari începători vor rămâne doar cu ingredientele pe care știu să le folosească fără a se ramifica cu păstârnac, sfeclă, fenicul sau alte legume uneori intimidante.

Abilități de cuțit adecvate

Multe dintre lecțiile de viață ale lui Ramsay au trecut peste capul meu, dar învățarea elementelor de bază ale abilităților cuțitului ar putea fi singura lecție cea mai importantă din întreaga clasă. Dacă nu știi cum să manevrezi și să ascuți un cuțit, te-ai putea lăsa la fel de bine să pregătești macaroane în cutie și brânză pentru cină. Ramsay subliniază modul în care tehnica adecvată a cuțitului poate dura ani de zile, dar pentru a găti, abilitățile adecvate ale cuțitului sunt o necesitate. Ținând un cuțit este ca și cum ai purta o pereche de mănuși, spune el. Dacă mănușile sunt prea mari, te simți incomod. Dacă sunt prea strânse, atunci ești inconfortabil. Ținând un cuțit este ca și cum ai conduce o mașină. Trebuie să vă simțiți confortabil, dar trebuie să vă relaxați mâinile. Pentru persoanele care nu au petrecut mult timp folosind un cuțit, această lecție este extrem de importantă. S-ar putea să știți cum să urmați o rețetă odată ce toate ingredientele sunt porționate și ce nu, dar aveți nevoie de abilități adecvate de cuțit pentru a ajunge acolo. El explică faptul că ar trebui să se simtă confortabil, nu ciudat. Ar trebui chiar să exersați câteva felii înainte de a încerca chiar să tăiați ceva pentru a vă simți perfect confortabil. Chiar am învățat multe din această lecție.

Omletă

Există un motiv pentru care orice audiție pentru un loc de muncă într-un restaurant include un bucătar care face ouă amestecate. Dacă nu puteți face ouă amestecate la nivel înalt, nu puteți găti altceva. Ar putea părea simplu, dar există o mare diferență între ouă pufoase, perfect condimentate și ouă apoase, fade. Cui nu iubește omletele? Există un arta pentru un ou omogenizat perfect. Secretul oricărui mare ou omletat este oprirea acestuia înainte să se gătească prea mult. La fel ca toate lecțiile sale, el spune că cel mai important lucru de făcut înainte de a începe este să vă asigurați că aveți toate ingredientele de care aveți nevoie chiar în față. Pentru că, atunci când începi să faci ouă amestecate, este foarte greu să-l încetinești.

Rețete și lecții de viață

Pentru a găti cele mai perfecte ouă, spune el, „Apa trebuie să fie la un clocot ușor, care se rostogolește. El subliniază că 90% din rețetă este preparatul. Trebuie să vă organizați toate ingredientele în jurul vostru, astfel încât să nu căutați nimic.

Își ia timp să-ți arate fiecare pas și motivul pentru care o face. Acest lucru vă va ajuta cu viitoarele rețete și gătit pe cont propriu, deoarece este important să știți de ce faceți ceva în loc să faceți doar acest lucru.

El subliniază acest lucru atunci când rupe un pui întreg într-o singură lecție. Nu făcusem niciodată acest lucru și mi se părea o sarcină cu adevărat intimidantă pentru cineva mai susceptibil de a cumpăra doar un pui de rotiserie prefabricat decât să gătească unul pentru el. Multe dintre lecții mi s-au pierdut, dar am găsit-o ca fiind de neprețuit și folosesc în continuare informațiile din bucătăria mea până în prezent. Ramsay crede că se folosește fiecare parte a animalului, nu doar carnea. Dacă nu folosiți carcasa de pui pentru a face stoc, chiar pierdeți o bunătate deosebită.

O parte din ceea ce este atât de grozav la acest curs este că, spre deosebire de vizionarea unui show de gătit la televizor, Ramsay face tot felul de mâncare de la început până la sfârșit. Nu există magie TV sau mâncare pre-pregătită. De asemenea, pe tot parcursul procesului, el explică în permanență de ce face totul.

Deși cred că cursul merită taxa, o parte din problema mea cu acesta s-a rotit în jurul conținutului. O parte a cursului este în mod clar pentru începători (abilități de cuțit, descompunerea unui pui, prepararea pastelor, explicarea tuturor diferitelor fructe de mare și a utilizărilor sale, explicarea diferitelor bucăți de carne), iar altele au fost în mod clar pentru bucătarii experimentați (pui suprême cu legume rădăcinoase, rupere pe un pește întreg, somon cu minestrone de crustacee, carne de vită Wellington și ravioli de homar).

Vi se pare intimidant gândul de a aborda un pește întreg? Sigur am făcut-o (și încă o fac) chiar dacă Ramsay a explicat temeinic cum să o fac. Mi-aș dori cu adevărat ca această lecție să mă fi învățat cum să pregătesc peștele de la început până la sfârșit - cum să măcar, să intestinez și să curăț înainte de a începe să mănânc. Din păcate, nu mi-am dat seama că am cumpărat peștele fără scalare, așa că am ajuns să caut un tutorial despre cum să-l scalzi și să-l intestinezi. Cu toate acestea, lecția învățată - cereți întotdeauna vânzătorului dvs. să vă scaleze peștele la piață, cred.

Fa un plan

Trebuia să îmi reamintesc că această clasă avea sub 100 de dolari. Pentru a primi cursuri individuale de la un bucătar la nivel de Ramsay, ar trebui să achitați mii de dolari. Deși am fost frustrat de unele dintre rețete, mi-am dat seama repede că aș putea să mă întorc și să încep un videoclip dacă nu înțeleg un anumit concept. Iată un sfat pentru oricine se gândește să încerce acest curs: vizionați mai întâi toate videoclipurile înainte de a vă întoarce și de a încerca rețetele. Face întregul proces mult mai ușor.

De asemenea, este foarte important să faci un plan. Abordați aceste videoclipuri în ritmul dvs. Aceasta este cea mai bună parte a participării la un curs online ca acesta. Nu există un calendar pentru finalizarea lucrării și nu există un examen final. Veți obține atât de mult din acest curs cât sunteți dispus să participați. La prima vizionare a videoclipurilor, depuneți eforturi pentru a lua cel puțin unul pe zi. A doua oară, când veți pregăti efectiv rețetele, încercați câteva pe săptămână. Unele sunt mai dificile și consumă mult timp. Bifați lecțiile într-un calendar, astfel încât să nu uitați și setați o dată pentru a finaliza toate lecțiile. Nu ați vrea să cheltuiți aproape 100 USD și nici măcar să nu terminați cursul.

Luați sfatul lui Ramsay

În plus față de pregătirea culinară, studenții aruncă o privire interioară asupra omului care este Gordon Ramsay. Calea nu a fost întotdeauna ușoară pentru Gordon. Ascultați sfaturile sale universale despre cum să reușiți. Nu gătesc niciodată pentru bani. Nu am intrat niciodată într-un restaurant pentru a deveni multimilionar. El spune că trebuie să găsești o pasiune în viață și să mergi după ea. Dacă gătește, totul se va alinia. Există întotdeauna o luptă până la perfecțiune. Există un lucru din culise pe care nu îl vezi niciodată. Nu contează dacă sunteți un jucător NBA sau un șofer de autobuz, trebuie să aveți o pasiune pentru a reuși. Totul este despre tine. Ieșiți din zona dvs. de confort și aflați despre diferite culturi și alimente.

Această masterclass este pentru cineva care iubește mâncarea. Este important doar să fii un bucătar, dar să poți învăța cum să pui mâncare pe o farfurie este crucial. Dacă vor avea mai mult succes decât mine, voi fi cel mai fericit porc din rahat, spune Ramsay într-unul dintre videoclipurile de închidere. Du-te și gătește.

Aflați mai multe la MasterClass.com


AskMen poate fi plătit dacă faceți clic pe un link din acest articol și cumpărați un produs sau serviciu. Pentru a afla mai multe, vă rugăm să citiți completul nostru termeni de utilizare .