Cum să ascuți un cuțit de buzunar
Getty Images
Cum să ascuți un cuțit (fără a pierde degetele)
Echipa editorială AskMen cercetează și analizează cu atenție cele mai bune echipamente, servicii și elemente de bază pentru viață. AskMen poate fi plătit dacă faceți clic pe un link din acest articol și cumpărați un produs sau serviciu.
Dacă dețineți un cuțit, dar nu îl ascuțiți, vă puneți în pericol grav. Un cuțit ascuțit nu este atât de periculos dacă nu te prostești. Pe de altă parte, un cuțit plictisitor te-ar putea pune cu ușurință în spital. Cuțitele plictisitoare sunt imprecise; necesită prea multă forță, iar marginile lor sunt inegale. În cel mai bun caz sunt stângaci. Ai grijă de cuțitele tale.
Ascuțirea unui cuțit nu este atât de dificilă. Nu o veți face perfect prima dată sau primele cinci ori - este o abilitate ca oricare alta și necesită practică și atenție. Dar dacă vă concentrați și nu îl grăbiți, ar trebui să puteți face cuțitul de buzunar să cânte așa cum ar trebui. În plus, nimic nu te face să te simți ca un ticălos ca și cum ai lovi o lamă.
Aici este necesar un singur instrument, care se numește piatră grea. Este pur și simplu un bloc de piatră aspră care funcționează ca șmirghel - măcinând bucăți mici de metal și lăsând în urmă o margine mai ascuțită. Pietrele albe sunt, în general, pe două fețe: există o parte cu granulație grosieră, cu care începeți și o parte cu granulație fină, cu care terminați. Înainte de a începe ascuțirea, înmuiați piatra grea în apă curată și rece timp de cinci până la zece minute. Apa creează o suprafață abrazivă care face lucrurile de ascuțire.
Unghiul
În esență, orice ascuțire presupune să trageți marginea cuțitului peste piatră, astfel încât să creați o nouă margine prin abraziune. Faceți asta pe o jumătate de parte a cuțitului de câteva ori, apoi întoarceți cuțitul și faceți cealaltă parte. E simplu. Singura parte dificilă este că trebuie să țineți cuțitul la un unghi consistent față de piatră pe tot parcursul procesului de ascuțire. În caz contrar, îți încurci cuțitul. Pentru cuțitele de buzunar, se recomandă un unghi între zece și cincisprezece grade. Unghiul exact din acest interval pe care îl utilizați nu este important - ceea ce este cel mai important este pur și simplu coerența.
Mai întâi grosier
Începeți să vă ascuțiți cu partea mai grosieră a pietrei albe, pentru a stabili forma generală a muchiei. Întrucât trebuie să mențineți un unghi constant, este esențial să aveți o prindere confortabilă - nu doriți ca mâna să obosească. Țineți cuțitul ușor, dar ferm și folosiți mușchii mari ai brațelor, mai degrabă decât încheietura mâinii. Faceți mișcări lente și netede cu o presiune ușoară. Dacă o faci bine, sunt necesare doar aproximativ douăsprezece lovituri pe fiecare parte. Apoi, după ce ați făcut ambele părți, repetați procesul cu partea fină a pietrei albe, pentru a aduce marginea la claritate. În orice moment, dacă observați că piatra se usucă puțin, presărați puțin mai multă apă și continuați. După ce ați terminat, clătiți cuțitul; s-ar putea să fie așchii de metal lipiți de lamă.
Testul
Testează-ți cuțitul încercând să tai o bucată de hârtie ținută în aer în fața ta. Dacă v-ați ascuțit cuțitul corect, îl veți putea tăia cu ușurință în panglici. Roșiile sunt, de asemenea, excelente pentru a testa claritatea, deoarece un cuțit plictisitor va strânge o roșie mai degrabă decât să o felieze.
Miere
Încă un lucru pe care ar trebui să-l știți: probabil că ați văzut bucătari ascuțindu-și cuțitele cu tije lungi de metal, cu mânere negre din plastic. Acestea sunt instrumente utile, dar nu sunt de fapt pentru ascuțire. Acestea se numesc oțeluri de șlefuire - și mai degrabă decât măcinați metalul departe de cuțit, îndreaptă ușor marginea cuțitului, ceea ce este util, deoarece marginea unui cuțit se îndoaie pe măsură ce îl folosiți. Deci, acestea sunt un instrument de întreținere, nu un instrument de reparare. Ar trebui să obțineți și unul dintre acestea. Tehnica de șlefuire este practic aceeași: deplasați fiecare margine a cuțitului peste oțelul de șlefuire la un unghi consistent de aproximativ douăsprezece ori, apoi reveniți la tăierea lucrurilor.
Acum, că știi cum să le folosești, iată câteva instrumente de ascuțire pe care ți le recomandăm.
King Japanese Sharpening Stone
O piatră de piatră frumoasă, ieftină. Vine cu un suport frumos pentru scopuri de stabilitate. Partea fină este o granulație ultra-fină de 6000, care vă va duce cuțitul de buzunar până la punctul în care vă va rade părul de pe braț. (Nu recomandăm bărbierirea cu un cuțit de buzunar.) Cu toate acestea, ar trebui să știți că partea grosieră, la 1000 grit, este puțin bună pentru a aborda cuțitele super-plictisitoare - știți, genul care a zăngănit în tatăl vostru sertar de bucătărie timp de un deceniu.
Piatra de ascuțit cuțit Sharp Pebble Premium
Această piatră este excelentă pentru cuțite cu o formă foarte neformată, având în vedere partea sa foarte grosieră de 400 gr. Nu uitați să vă mutați la o piatră mai fină, ca modelul King enumerat mai sus, dacă doriți să vă faceți cuțitele înfricoșătoare (lucru pe care probabil îl faceți).
Ghidul unghiului de ascuțire Taidea
Acest gadget la îndemână alunecă pe coloana vertebrală a cuțitului și îl ține la un unghi constant împotriva unei pietre albe, dacă aveți probleme cu menținerea personală a unui unghi bun. Nu funcționează bine cu cuțite mai mari.
Oxo Good Grips Professional Steel Sharping Steel
Folosiți acest oțel pentru șlefuire pentru a vă menține cuțitele între sesiunile de ascuțire. Acest oțel se distinge prin designul ergonomic și mânerele aderente; este foarte confortabil.
AskMen poate fi plătit dacă faceți clic pe un link din acest articol și cumpărați un produs sau serviciu. Pentru a afla mai multe, vă rugăm să citiți completul nostru termeni de utilizare .