Tequila: 5 lucruri pe care nu le știai

Tequila: 5 lucruri pe care nu le știai Pagina 1 din 2

Tequila are o reputație proastă și se datorează faptului că am fost cu toții acolo, ademeniți de metodele sale ritualice de consum și de promisiunea sa de a ne duce la un nivel mai ridicat de conștiință, dar în cele din urmă ne-a rămas o vagă amintire a proceduri, întrebându-mă cine este în patul de lângă noi, cu gură de bumbac și cu ochi crusti. Unii ar putea da vina pe toate acestea pe volumul de tequila ingerat, alții ar putea indica ingredientele pe bază de zahăr uneori amestecate cu tequila (numită apoi amestecat ) și totuși probabil că are ceva de-a face cu calitatea tequilei (tequilele inferioare adaugă adesea zahăr și caramel). Experiența noastră tipică de colegiu sau tavernă cu tequila contrazice unul dintre principiile directoare în viață ale lui Danny Schneeweiss (cofondatorul Milagro tequila), care este: tequila nu ar trebui să fie dureroasă. Când bei branduri premium precum Milagro, care este fabricat din agave 100%, nebunia nu ar trebui să urmeze, iar mahmureala va fi un lucru din trecut.



Dacă sunteți pe piață pentru a cumpăra niște tequila (și de ce nu ați fi, deoarece 90% din vânzările de tequila se realizează în Mexic și SUA), există practic un lucru pe care doriți să-l căutați pe sticlă și asta este 100% de agave. Aceasta înseamnă că tot alcoolul conținut în sticlă este un rezultat direct al fermentării agavei și numai agavei; nu a fost inclus zahăr sau alți aditivi pentru a completa alcoolul. În cele din urmă, acest lucru are ca rezultat o gustare mai bună a tequila și, sperăm, fără mahmureală.

Tequila este inima și sufletul Mexicului. Este băutura națională și a fost marcată pe nedrept de-a lungul istoriei - chiar și după ce cuceritorii au introdus distilarea în mezcal în 1530. Pariu că nu știai asta sau aceste alte cinci lucruri pe care nu le știai despre tequila.



1- Tequila este îmbătrânită în plantă, nu în butoi

Cei mai mulți dintre noi știm că băuturile spirtoase precum whisky-ul și vinurile sunt îmbătrânite în butoaie de stejar, care de obicei își sporesc aromele și le netezesc marginea. Există, de obicei, un punct de perfecțiune, dar există adesea o anumită cantitate de prestigiu asociată cu spiritele mai vechi și cu acest prestigiu vine un punct de preț mai mare. Spre deosebire de aceste băuturi pe bază de fructe sau cereale, tequila este derivată din planta albastră de agave (nu un cactus așa cum cred mulți), care este un membru al familiei de crin și amaryllis a plantelor cu flori. În timp ce unele tequila, cum ar fi Milagro’s odihnitor și vechi este îmbătrânit în butoaie (spre deosebire de linia argintie a mărcii, care nu este), timpul până la maturare este scurt; permiterea tequilei să îmbătrânească mai mult de patru ani ar putea deteriora calitatea spiritului. Cu toate acestea, alb este îmbuteliat direct după distilare, Răspuns (odihnit) trebuie să aibă vârsta de minimum două luni conform legii (Milagro, însă, îmbătrânește a lor timp de șase luni) și vechi (vechi) are vârsta de minimum 12 luni conform legii (și, din nou, Milagro, îmbătrânește a lor timp de 18 luni).

Planta albastră de agave durează 8 până la 12 ani pentru a se maturiza, moment în care inima, numită ananas pentru că seamănă cu un ananas, este recoltat. Culesul ananas cântărește de obicei 50 de kilograme și va produce o cutie (12 sticle) de tequila. Momentul este crucial atunci când se recoltează agave albastre, motiv pentru care se spune că îmbătrânirea se face în plantă. După ce ați așteptat 8 până la 12 ani ca planta să se maturizeze, știți că vă apropiați când frunzele au o înălțime cuprinsă între cinci și opt picioare, diametrul plantei este de 7 până la 12 picioare și quiote (tulpina) trage în sus din centrul plantei. De îndată ce quiote trage în sus, este îndepărtat (iar recoltarea nu este departe) deoarece va reduce cantitatea de zahăr din ananas , ceea ce l-ar face inutilizabil pentru procesul de fabricare a tequilelor.

2- Tequila este ca șampania

La fel ca șampania, tequila are denumirea de origine, ceea ce înseamnă că spiritul poate fi produs numai în Mexic - și asta se face de obicei în statul Jalisco. Dacă credeți că tequila este doar un pas peste producția de lună într-o cabană defalcată, considerați că este printre spiritele cele mai apropiate și reglementate din lume, urmărite de guvernul mexican, Consiliul de reglementare Tequila și Camera Națională a Producătorilor de Tequila . În timp ce distileriile individuale decid asupra propriilor tehnici sau a ceea ce consideră că sunt de calitate, alte aspecte precum cerințele de îmbătrânire până la ceea ce este imprimat pe sticlă sunt reglementate îndeaproape.



Vrei un pic de sânge pentru a merge cu tequila ta? ...

Pagina următoare