Tiki Beers 101: Ce sunt și de ce ar trebui să le beți

Bere Tiki cu nucă de cocos

GettyImages

Care este afacerea cu berile Tiki? Berarii explică

Karl Klockars 29 martie 2019 Share Tweet Flip 0 Acțiuni

Renașterea tiki a națiunii este în plină desfășurare de ani de zile, așa că, în mod surprinzător, producătorii de bere din întreaga națiune se găsesc din ce în ce mai mult, ahem, inspirați de aromele și condimentele culturii tiki.

LEGATE DE: Bere ciudate



Berile Tiki - marcate de utilizarea fructelor și condimentelor tropicale, uneori dar nu neapărat oglindind un cocktail tiki specific - sunt o tendință mică, dar în creștere, în lumea berii. Aromele de fructe din bere sunt bine stabilite, scena de bere artizanală a națiunii înnebunind fructe-bere undeva în jurul anului 2014, când nu puteai evita un radler de casă, un IPA portocaliu sânge sau un fruct de pasiune pale ale.

Dar combinația specifică de citrice, fructe, poate o cantitate de lactoză pentru dulceață și condimente neobișnuite sau chiar nuci din beri este cea care împinge profilurile pe teritoriul tiki. Gândiți-vă la nuca de cocos asociată cu ananas, o îmbătrânire cu butoaie de rom și berile acoperite cu mentă și condimente. Toate aceste lucruri alcătuiesc niște beri destul de sălbatice de la coastă la coastă.

Nu am întâlnit niciodată un grup de oameni mai mult în ceea ce privește lucrurile tiki decât fabricile de bere, spune Ben Fasman, directorul general al biroului Mushetrap de la Off Color Brewing din Chicago. Am făcut câteva petreceri [Festivalul berii în vârstă de baril] și facem întotdeauna băuturi tiki pentru acele meniuri - iar băuturile tiki se vând mai repede decât berea.

Off Color știe un lucru sau două despre berile tiki: își etichetează berea Spots, cu fructe tropicale, ca pe o tiki weiss cu fructe de pasiune și coajă de grapefruit. S-a dovedit a fi extrem de popular ca bere de sezon. (Versiunea din acest an a fost fabricată recent, de două ori mai mult decât anul trecut.)

În timp ce Chicago este foarte interesat de berile tiki, nu trebuie să fiți departe de ocean pentru a simți atracția Polineziei. Oakland Park, Funky Buddha Brewery din Florida, a prezentat o primăvară trecută o bere tiki numită Huki Idol, un IPA dublu încărcat cu fructe de pasiune, var și acoperit cu mentă, iar la sfârșitul acestui an lansează o bere pe baza unui cocktail Zombie și va petrece ceva timp luxând în interiorul unui butoi de rom. În mod surprinzător, echipa Funky Buddha iubește tiki.

Suntem puțin mai mult decât o aruncătură de băț de Mai Kai, care este una dintre instituțiile clasice de tiki din țară; mergem acolo de șase ani de la înființarea fabricii de bere, spune managerul de marcă John Linn. Hukilau este unul dintre marile evenimente tiki ale anului în Fort Lauderdale; participăm la asta. Așa că am vrut să facem o bere care să fie o odă pentru cocktail-uri tiki.

LEGATE DE: Cele mai bune beri de primăvară, potrivit Brewers

Menta nu este o aromă deosebit de normală pentru bere (cu excepția cazului în care vorbiți de grele imperiale), dar este o aromă necesară pentru a completa profilul cocktailului. Ne imaginăm menta ca pe partea superioară a cocktailului tiki. Este o garnitură atât de bună și clasică; adaugă prospețime, nu este copleșitor, explică Linn. Este doar acolo pentru a vă oferi acel caracter proaspăt la final, deoarece există atât de multe fructe - și, de asemenea, deoarece este un IPA, cred că funcționează destul de bine cu hameiul.

Băutura vremii calde

Deoarece multe dintre aceste beri tiki sunt savurate în climă mai caldă, berile în sine sunt adesea tari, ușoare și ușor de băut. De asemenea, acestea sunt, de obicei, unice sau semi-rare, dar nu și pentru Galveston Brewing din Texas. Grâul lor Tiki este unul dintre flagship-urile lor și a fost în ultima jumătate de deceniu. Preparat cu cinci kilograme de coriandru proaspăt crăpat pe o bază pe jumătate de grâu pe jumătate de orz, pentru o bere care, pe proprietarul Mark Dell’Osso, dă o notă surprinzătoare și distinctivă de tip citrice / portocaliu.

Acest plus, fiind disponibil în mod sigur în cutii, face o băutură destul de grozavă pe plajă, ceea ce are sens, deoarece Galveston Brewing este literalmente la câțiva pași de Golful Mexic. De asemenea, au pus la cale berea pentru câteva oferte speciale, inclusiv infuzii de nucă de cocos, kiwi și portocale de sânge. O parte a comunității noastre este o zonă numită Insula Tiki, așa că am simțit că un pic de pălării pentru că atmosfera de plajă era potrivită natural pentru o bere. Suntem cu toții aici pentru că ne place să trăim viața insulară.

Mergând Coco-Nutty

A fost un IPA de nucă de cocos care l-a adus pe Kyle Arnold de la Southern Grist Brewing din Nashville în industrie, în primul rând. După ce s-a mutat la sud de Chicago, o degustare de bere l-a ajutat să ia contact cu echipa care a scos Southern Grist în 2016. Câteva sesiuni de preparare a casei mai târziu, Arnold a ajutat în sala de băuturi și a preparat una dintre rețetele sale preferate, cunoscută acum sub numele de BroCoNut. .

Seria lor de beri tiki, numită după un bar tiki care se va deschide în curând în Nashville, numită Chopper, a produs două alegeri diferite axate pe cocktailuri: una bazată pe un cocktail Jet Pilot și un Zombie. Născută dintr-un eveniment popup tiki la Barista Parlor, echipa Chopper a turnat băuturi tiki în timp ce Southern Grist servea bere tiki alături - și, de asemenea, împreună, deoarece echipa barului a folosit berea ca ingredient în cocktailuri.

Provocarea berilor Tiki

Cea mai grea parte a obținerii gustării acestor beri nu? Nu romul sau partea de fructe, ci condimentele și siropurile mai esoterice care alcătuiesc ultimele atingeri ale multor dintre aceste cocktailuri. Multe dintre aceste băuturi tiki se bazează pe amare și lichioruri diferite pe care nu le putem adăuga în mod evident la bere, a spus Arnold.

Trebuie să devenim uneori creativi cu lucrurile pe care le putem adăuga pentru a încerca să reproducem aceste arome, a adăugat el. Falernum este un lichior pe bază de migdale, așa că pentru Zombie am adăugat migdale prăjite la [fermentatorul] secundar. Pentru grenadină, acesta este în esență un sirop de rodie, așa că tocmai am adăugat puțin din piureul de rodie. Doar puțin, pentru că nu am vrut să fie dominantă.

LEGATE DE: Cele mai bune perechi de alimente și bere

Fasman a spus același lucru despre echilibrarea aromelor lor. Scorțișoara a fost cea care ne-a îngrijorat [pentru o bere anterioară, Grizzly King], deoarece scorțișoara din bere va copleși totul. A fost o cantitate foarte mică, suficientă - de exemplu, unii oameni nici măcar nu au putut să-l guste, dar a fost suficient pentru a-i oferi un gust tropical rece, aproape sărat, a explicat el. Ceva de genul grenadine, migdale sau orgeat [sirop] - lucruri de genul acesta ar fi fost puțin prea mult. Chiar și ananasul ar fi fost puțin prea mult.

Cu aromele proaspete, inspirate și distractive, berile tiki pot fi foarte distractive și, la fel ca un cocktail tiki bun, ar putea ajuta să vă aducă o stare de spirit mai tropicală. Indiferent unde pot fi băutorii, acesta este un lucru pe care toți îl pot aprecia.

Poți săpa și tu:

  • Cele mai bune destinații pentru un cation de bere
  • Beneficiile berii pentru sănătate
  • Cele mai bune butoaie de bere