Trufe: De ce este atât de scump?

Trufe: De ce este atât de scump?

De ce naiba sunt trufele atât de scumpe?

Pagina 1 din 2 Putem garanta că toți cei care citesc acest articol vor fi pus această întrebare la un moment dat, fie când se confruntă cu o verificare a proporțiilor uluitoare, fie când cumpără articole de lux pentru o ocazie specială. Unele sunt la înălțimea prețului. Alții, ei bine, nu atât. Această serie se va uita la unele dintre cele mai scumpe și mai luxoase alimente din lume și va întreba: De ce dracu sunt atât de scumpe?

Trufe: doar hype sau adevărată calitate?

Există alimente acolo care au un statut aproape mitic în rândul meselor și, din această cauză, au o primă uriașă, costându-ne sute (uneori chiar mii) de dolari doar pentru a avea plăcerea de a le experimenta.

Merită? Ei bine, așa cum se întâmplă adesea, unele sunt și au prețul ridicat din motive valide, cum ar fi lipsa, un sezon scurt de disponibilitate sau nivelul incredibil de abilități luate în crearea lor. Cu toate acestea, alții nu fac acest lucru, iar prețurile exorbitante ale cumpărării lor sunt la fel de mult rezultatul hype pe cât sunt de calitate.

trufe

În octombrie 2010, am vizitat unul dintre cele mai cunoscute restaurante italiene din Londra. Este unul dintre preferatele mele din oraș și am fost de câteva ori acolo pentru prânz și cină. Cu această ocazie, însă, am fost acolo dintr-un motiv deosebit de bun.



Mi-am mâncat aperitivul și apoi am așteptat cu răbdare până când chelnerul a reapărut cu un castron mic de paste. El a fost urmat de managerul care, la rândul său, a purtat într-o mână o cântare mică de mărimea unui card de credit, iar în cealaltă motivul vizitei mele: o mică trufă albă, ciuperca culinară apreciată. A fost începutul sezonului scurt al trufelor albe, unul dintre momentele mele preferate din calendarul culinar.

A cântărit trufa din fața mea și apoi a început să radă frunze mici din ea până când vasul meu a fost decorat în straturi de ciupercă. Apoi a cântărit încă o dată trufa și a notat cât a servit înainte de a mă lăsa pentru a continua cu felul meu de mâncare. Rezultatul a fost un paradis culinar, dar s-a încheiat cu un cec puternic - aproape 100 de dolari doar pentru acel fel de mâncare.



Acesta este lucrul despre trufe: un pic merge mult, dar un pic merge, de asemenea, un drum lung la golirea contului bancar. Recent, un exemplu care cântărea puțin peste trei lire sterline a fost vândut cu peste 300.000 de dolari, iar un meniu complet pentru trufe poate însemna că plata ipotecii este ratată pentru o lună.



Deci, s-ar putea să întrebați, de ce naiba sunt trufele atât de scumpe?

argumentul pentru trufele scumpe

Cum cresc

S-ar putea să existe sute de soiuri de trufe, dar cele care au cele mai mari prețuri sunt trufele negre din Perigord în Franța și trufele albe din Umbria și Piemont în Italia.

Deși este posibil să crești cu succes trufe negre, cele mai bune exemple depind de condiții unice pentru a prospera. Aceste condiții sunt foarte greu de reprodus și mulți gurmanzi susțin că versiunile de fermă nu se potrivesc cu omologii lor sălbatici.

Trufele sunt tuberculi și se dezvoltă datorită unei relații simbiotice cu copacii de ale căror rădăcini se agață. Ei atrag apă către copaci și, în schimb, iau nutrienți de la ei pe măsură ce cresc. Pentru ca trufa să înflorească, arborele trebuie să fie și el.



Este o afacere nesigură și asta înseamnă că numărul de trufe recoltate în fiecare an poate varia enorm. Cele mai bune trufe vor avea întotdeauna un preț ridicat, dar în anii cu randament redus, prețul respectiv se poate dubla sau tripla.

Citiți mai departe pentru a afla dacă trufele merită ...

Pagina următoare